CPL Aromas explore le virage umami et neo-gourmand à l'Asia Perfume Show

CPL Aromas, maison de composition, a participé en tant que partenaire majeur à l'Asia Perfume Show, tenu du 23 au 25 septembre au Bastille Design Center à Paris. L'entreprise y a présenté Asia Fine Dining, un parcours olfactif construit autour d'ingrédients, de plats et de saveurs issus de plusieurs cuisines d'Asie, selon le compte rendu publié par Cosmetics Business.

La collection réunit des créations issues de la Global Umami Collection de CPL Aromas et de nouvelles fragrances développées par les parfumeurs de l'équipe Extrême-Orient de la maison. Parmi les pièces présentées figure Kimchi Cologne, construite autour d'un accord kimchi et intégrant une huile de gingembre présentée comme issue d'un approvisionnement responsable ; la création transpose la structure fraîche d'une eau de cologne dans le registre fermenté associé à ce plat coréen. Une autre création, Sticky Tropic, s'appuie sur le durian, fruit tropical à l'odeur caractéristique, captée selon l'entreprise au moyen de sa technologie propriétaire AromaSpace. Shiitake Essence et Caviar Umami complètent l'ensemble.

Le gourmand désigne depuis les années 1990 une famille olfactive construite autour de notes évoquant la pâtisserie et la confiserie : vanille, caramel, praliné, notes lactées. L'umami, de son côté, est un terme japonais qui qualifie une saveur savoureuse liée au glutamate, reconnue comme la cinquième saveur fondamentale aux côtés du sucré, du salé, de l'acide et de l'amer. Transposer cette saveur en parfumerie suppose de travailler des matières fermentées, marines ou terreuses, un registre plus proche de la note animale ou boisée fumée que de la sucrosité classique du gourmand.

Les technologies de captation d'arôme par espace de tête analysent les composés volatils émis par une matière vivante ou fraîche, sans extraction destructive, pour en restituer le profil en parfumerie. AromaSpace, présentée par CPL Aromas comme sa technologie propre, relève de cette famille de procédés et permet, selon l'entreprise, de capter des aromes difficiles à reproduire par synthèse classique ou par extraction conventionnelle, comme celui du durian.

Pour un parfumeur ou un acheteur de matières, ce type de registre élargit la palette de références disponibles au-delà des accords gourmands sucrés déjà largement exploités par le marché. Il impose aussi de nouvelles contraintes : une note fermentée ou umami est plus difficile à doser sans basculer vers une évocation alimentaire trop littérale, et certaines matières de départ, comme le durian, posent des questions de disponibilité et de stabilité olfactive qui pèsent sur la formulation à plus grande échelle.

CPL Aromas a prolongé cette présentation lors du programme de conférences Smell Talks du salon. Nuntiya Wattanaarpa, parfumeuse, et John Costas Norbert, responsable du développement commercial, ont présenté une session consacrée aux codes émergents de la parfumerie niche en Asie du Sud-Est. Elise Pierre, parfumeuse, est intervenue sur le dialogue créatif entre cultures olfactives occidentale et orientale. Kevin Mathys, parfumeur, et Seoyeon Chang, responsable du développement commercial, ont de leur côté détaillé les nouvelles orientations de la parfumerie coréenne.

Ce déploiement coordonné entre présentation de produits et prise de parole en conférence illustre une stratégie courante des maisons de composition sur les salons régionaux : associer démonstration créative et lecture de marché pour se positionner comme interlocuteur de référence auprès des marques qui cherchent à adresser les marchés asiatiques, en forte croissance pour la parfumerie fine comme pour le segment niche.

Danièle Duffuler